Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, coût matière : nos conseils pour la restauration.
Uber-Delivery Hero : pourquoi limiter les plateformes de livraison
Le rachat de Delivery Hero par Uber concentre encore le marché de la livraison. Voici comment limiter ta dépendance aux plateformes et protéger ta marge.
Marge brute restaurant : les repères du secteur pour juger la tienne
La marge brute moyenne d'un restaurant tourne autour de 69 % en France. Voici comment situer la tienne et savoir si l'écart doit vraiment t'inquiéter.
Marge brute et marge nette au restaurant : ne pas confondre
Marge brute et marge nette racontent deux histoires différentes. Voici comment les calculer et pourquoi les confondre te coûte cher.
Seuil de rentabilité restaurant : calculer ton point mort
Le seuil de rentabilité restaurant, c’est le chiffre d’affaires qui couvre toutes tes charges. Formule et exemple chiffré pour le calculer.
Marge brute restaurant : le chiffre à vraiment surveiller
La marge brute restaurant mesure ce que te laisse chaque plat après le coût matière. Formule, cibles par famille et méthode pour la suivre chaque mois.
Indicateurs rentabilité restaurant : les 5 à suivre
Les indicateurs de rentabilité restaurant tiennent en 5 chiffres à suivre chaque semaine : food cost, prime cost, ticket moyen, taux de perte.