Le blog CONNECTIVE
Gestion, marge, coût matière : nos conseils pour la restauration.
Ton bar est-il plus rentable que ta cuisine ? Les chiffres
La rentabilité du bar dépasse souvent celle de la cuisine, parfois du simple au double. Les chiffres pour orienter tes priorités de gestion.
Carte, prix & boissons
Marge cocktails au bar : pourquoi ils rapportent plus que le vin
La marge cocktails au bar dépasse souvent 75 %, loin devant le vin et la bière. Voici pourquoi, et comment en tirer parti sans changer ta carte.